Overblog Suivre ce blog
Editer la page Administration Créer mon blog
L'UFC Que Choisir 43

L'UFC Que Choisir 43

Blog de l'Association UFC QUE CHOISIR DE HAUTE LOIRE

Les restaurants qui servent des plats cuisinés sur place et non de la nourriture industrielle réchauffée vont pouvoir se distinguer.


Alors que le monde de la restauration se déchire depuis des semaines sur la façon de défendre les cuisiniers qui préparent réellement les plats qu'ils servent, le gouvernement vient de trancher.
La ministre du Tourisme Sylvia Pinel a annoncé la création d’un logo symbolisant le « fait maison  » que pourront utiliser les restaurants qui le souhaitent pour valoriser les plats cuisinés sur place à partir de produits bruts.


  70% des établissements proposeraient des plats industriels à la carte, sans en informer les clients.
Ce label, à pour mission de "mieux informer les consommateurs et promouvoir la qualité dans la restauration".
Pour "valoriser les produits fabriqués en France", les restaurateurs pourront aussi identifier sur les menus les produits issus d'une production française en utilisant " les visuels de la marque France " qui restent aussi à créer.
Par ailleurs, l'accès au label d’Etat de « maître-restaurateur » lancé en 2008, va être " modernisé et simplifié ", avec notamment nouvelle plaque et nouveau logo.
Ce label distingue les restaurants qui cuisinent maison à partir de produits bruts de qualité et avec une main-d’œuvre professionnelle. En un mot, il permettra de récompenser les chefs qui résistent au « pré-cuisiné ».


Concrètement, les restaurateurs pourront choisir de mentionner sur leur carte des plats «faits maison», à partir du moment où ils sont intégralement préparés sur place à base de produits bruts.

Une fois de plus tout le monde s’entend sur la nécessité de sauvegarder une tradition culinaire française, mais il reste toujours aussi difficile de le faire d'une voix.


Méfiance :   

  

                  Comment reconnaître du fait-maison ? 


  - Comment ce petit restaurant fait-il pour avoir 50 plats sur sa carte ?
  - Comment ces cuisiniers font-ils pour savoir tout faire ?
  - Comment font-ils pour nous servir si vite une fondue savoyarde en plein mois de Juillet ?
  - Comment ces frites sont-elles si "parfaites", si bien calibrées ?
  - Pourquoi les poissons sont servis essentiellement en filet ?
  - Comment ces pâtisseries sont si "parfaites" ?
  - Comment se fait-il que j'ai l'impression d'avoir mangé le même fondant au chocolat dans de nombreux restaurants ?

 

- Surgelé !
- Sous vide ! 
- Assemblage !
- Micro-onde !
- Cuisine industrielle !

 

UFC Que Choisir 43 - Manon ENJARY

Hébergé par Overblog